制作四川泡菜时,要用特殊的坛子,坛子必须加水密封,密封的目的A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.制造缺氧环境,利于乳酸菌发酵C.阻止尘埃,防止污染D.防止污染,利于醋酸菌发酵-八年级生物

题目简介

制作四川泡菜时,要用特殊的坛子,坛子必须加水密封,密封的目的A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.制造缺氧环境,利于乳酸菌发酵C.阻止尘埃,防止污染D.防止污染,利于醋酸菌发酵-八年级生物

题目详情

制作四川泡菜时,要用特殊的坛子,坛子必须加水密封,密封的目的
A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.制造缺氧环境,利于乳酸菌发酵
C.阻止尘埃,防止污染D.防止污染,利于醋酸菌发酵
题型:单选题难度:中档来源:不详

答案

B

试题分析:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量,同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发,此题答案为B。
点评:此题较新颖,解答此题的关键是了解制作泡菜的过程及注意事项,明确酵母菌是厌氧菌,其发酵要在无氧的条件下。

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