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利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒()A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌-八年级生物
题目简介
利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒()A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌-八年级生物
题目详情
利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒( )
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.大肠杆菌
题型:单选题
难度:偏易
来源:不详
答案
B
试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨大和松软,酿酒也要用到酵母菌,酿酒时在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。
点评:此题为基础题,平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理。
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