制作泡菜的原理是利用()进行发酵A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸杆菌D.曲霉-八年级生物

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制作泡菜的原理是利用()进行发酵A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸杆菌D.曲霉-八年级生物

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制作泡菜的原理是利用(  )进行发酵
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸杆菌D.曲霉
题型:单选题难度:偏易来源:不详

答案

B

试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质。
点评:此题为基础题,解答此题的关键是熟知乳酸菌是厌氧菌,在无氧时才能产生乳酸。

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