制作馒头或面包时加入一些_________,制成的馒头和面包就会暄软多孔。-七年级生物

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制作馒头或面包时加入一些_________,制成的馒头和面包就会暄软多孔。-七年级生物

题目详情

制作馒头或面包时加入一些_________,制成的馒头和面包就会暄软多孔。
题型:读图填空题难度:偏易来源:不详

答案

酵母菌

试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。
点评:此题为基础题,较易,了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子。

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