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食品味道大不如前
现在的西红柿、土豆，生菜、梨、柑橘等等，似乎都发生了一些变化。它们从美学上讲都变得更好看了，但是它们都失去了其原本的特点，即已经没有过去那种味道了。现在西红柿的味道指数(即酸甜度)是2．77，而过去是3．24，损失了近15％；维生素C的含量也下降了，比30年前降低了17毫克，而糖的含量也有所降低，从原来的5．29％降到了4．95％。相反，西红柿的硬度比过去大了，从过去的6．86上升到12．10。
　当蔬菜和水果的产量提高时，其特点即可感结构(气味和味道)就会受到影响。现在盛行这种疯狂生产(即产量第一，质量第二的生产方式)。我们吃的98％的产品几乎都来自疯狂生产。这种种植方式会降低产品的味道。
疯狂生产的一种表现是温室种植，这种种植方法控制植物的生长环境，让它们提前或推迟成熟，食品的味道总是不那么完美。
为了让生菜在运输的路上不至于腐烂，生产者都选用了耐存放的转基因种子。另外一种技巧是在成熟期15天之前就采收。这样就可以延长存放期，但是味道会有所损失。绿色生菜或用传统方式种植的生菜比现在我们吃到的生菜口感要好上30％，也就是说其蛋白质、纤维和矿物质含量都高。蔬菜味道的好坏与种植地的远近有很大关系，本地种植的生菜味道就比来外地的生菜要好吃许多。
如果通过化肥或利用一种高产品种强行让一棵植物比正常情况多生产果实，那么它从土壤中吸收到的所有养分就会分散到所有的果实之中，因此每个果实中所含的养分水平就会降低。以柑橘为例，疯狂种植会使柑橘的维生素含量降低10％。钙和碘的含量将会减少一半，而铁和铜的含量甚至会减少75％。
几年前，一棵梨树只可生产70公斤梨。而今天由于使用了高产的转基因种子和各种化肥，一棵梨树可以生产190公斤梨。混合化肥的使用使得梨树生长加快，不仅能够多产水果而且也能增大水果的体积。这种大梨虽然比正常的水分含量大，但是不比小个的梨口感好，因为小个的梨中的纤维素、矿物质、维生素和糖分含量更高。那些生长速度快的蔬菜和那些高产果树结出的果实，由于达不到生产的日期和缺少各种矿物成分，其原有味道都会降低。
现在有越来越多的无核蜜桔品种上市。但是情况并不令人乐观。专家化验表明，在这种果品中，锌的含量已经减少50％，而这种矿物质对人体的免疫系统是极其重要的。不仅如此，它们的口感也不如以前了，这是因为甜的水果不可能在离开果树之后成熟。由于考虑运输问题，水果在还没有完全成熟之前就被采摘下来。所以摆到餐桌上的水果不会有同样的甜度。
除了上述产品，还有许多食品也都不同程度地存在着这样或那样的问题。这些应该引起人们足够的关注。
小题1:、下列对“食品味道大不如前”所指内容的表述，不正确的一项是（）

A．食品味道指数降低了，所以味道大不如前。

B．食品可感结构受影响了，所以味道大不如前。

C．食品硬度增加、外形好看了，所以味道大不如前。

D．食品蛋白质、维生素、糖、纤维素和矿物质含量都降低了，食品所以味道大不如前。

小题2:、下列对“疯狂生产”影响食品味道的分析不正确的一项是（）

A．温室种植，通过控制植物的生长环境，改变植物成熟基因，控制成熟时间，从而影响食品味道。

B．选用了耐存放的转基因种子，提高水果硬度，延长存放时间，从而影响食品味道。

C．在水果成熟期到来之前就采收，不能让蔬菜和水果自然成熟，从而影响食品味道。

D．利用化肥和选用高产的转基因种子，强行提高植物的产量，从而影响食品味道。

小题3:、下列对“疯狂生产”这种生产方式的相关内容的推断，正确的一项是（）

A．由于“疯狂生产”已经成为一种普遍现象，那么，食品所以味道大不如前已是一种必然的发展趋势。

B．人们在“疯狂生产”中，通过改变食物的可感结构来达到提高蔬菜和水果的产量的目的，从而走上一条危险的发展道路。

C．长期食用以“疯狂生产”的方式生产出的食品，人的身体健康将会受到严重伤害。

D．废除“疯狂生产”的方式，选择“绿色”（传统的）生产方式，将是保持食品原有味道的可靠而有效的途径。

题型：阅读理解与欣赏难度：中档来源：不详

答案

小题1:C
小题2:D
小题3:C

小题1:
试题分析：食品硬度增加、外形好看了与食物的味道没有直接关联。
小题2:
试题分析：“和”应为“或”， “高产的转基因种子”应为“ 高产品种”
小题3:
试题分析：A项“必然的发展趋势”错, 太过绝对；B项“可感结构”错；D项“绿色”（传统的）错，原文为“绿色生菜或用传统方式种植的生菜”。

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