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> 下列有关生活中生物技术的运用,正确的是()A.冷藏的食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B.白酒的酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解为葡萄糖C.制作酸奶时,将牛奶加热煮沸-九年级生物
下列有关生活中生物技术的运用,正确的是()A.冷藏的食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B.白酒的酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解为葡萄糖C.制作酸奶时,将牛奶加热煮沸-九年级生物
题目简介
下列有关生活中生物技术的运用,正确的是()A.冷藏的食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B.白酒的酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解为葡萄糖C.制作酸奶时,将牛奶加热煮沸-九年级生物
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下列有关生活中生物技术的运用,正确的是( )
A.冷藏的食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
B.白酒的酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解为葡萄糖
C.制作酸奶时,将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
题型:单选题
难度:中档
来源:不详
答案
C
试题分析:A.细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分,大量的生长和繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭的味道,所以食品腐败变质,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖,而不是杀死了细菌等微生物,故不符合题意;
B.酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,故不符合题意;
C.制作酸奶时要用到乳酸菌,先是将牛奶煮沸,进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌,防止杂菌的影响,然后冷却.再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,相当于接种,乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此容器要密封,以创造无氧的环境,最后放在温暖的环境中培养1天,故符合题意;
D.制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量,因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境,利于乳酸发酵,故不符合题意;
故选C。
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酵母菌和乳酸菌是与我们生活密
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