双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应.______.-生物

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双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应.______.-生物

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双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应.______.
题型:填空题难度:中档来源:不详

答案

食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少,可用双缩脲试剂检测.在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成紫色络合物.由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色.
故答案为:√

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