下列保存食物的方法中,不是通过减少食物中的含水量来防腐的是()A.果脯B.罐头C.鱼干D.腊肉-生物

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下列保存食物的方法中,不是通过减少食物中的含水量来防腐的是()A.果脯B.罐头C.鱼干D.腊肉-生物

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下列保存食物的方法中,不是通过减少食物中的含水量来防腐的是(  )
A.果脯B.罐头C.鱼干D.腊肉
题型:单选题难度:偏易来源:不详

答案

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖.
果脯是用大量的糖渗出水果中的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖;罐头食品所采取的主要保存方法是灌装法,原理是密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入,从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖;鱼干、腊肉都是用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖.可见B符合题意.
故选B

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