罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）A．密封很严，细菌没有机会侵入B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D．高温、高压影响了细菌的繁-生物

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罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（　　）

A．密封很严，细菌没有机会侵入

B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡

C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌

D．高温、高压影响了细菌的繁殖

题型：单选题难度：偏易来源：青岛

答案

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．首先喜氧菌不能在无氧环境下生存，厌氧菌可以在罐头里生存，繁殖（袋装食品发生胀袋的原因）．罐头食品就是利用在密封前高温灭菌封盖，使之处于无菌状态封盖后用高温蒸汽灭菌法，杀死细菌．
故选：C

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罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）A．密封很严，细菌没有机会侵入B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D．高温、高压影响了细菌的繁-生物

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