乳制品中蛋白质的含量高低是衡量其质量的重要参数之一．乳制品中蛋白质含量的检测是通过测定其中的含氮量，然后按一定的换算系数折算而成．三聚氰胺是一种重要的化工原料，婴幼-化学

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乳制品中蛋白质的含量高低是衡量其质量的重要参数之一．乳制品中蛋白质含量的检测是通过测定其中的含氮量，然后按一定的换算系数折算而成．三聚氰胺是一种重要的化工原料，婴幼儿若摄入，极易产生膀胱结石、肾结石，进一步可发膀胱癌．
（1）已知三聚氰胺的分子式为C₃N₆H₆，则三聚氰胺含______种元素；其中碳、氮元素的质量比为______．
（2）每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在1 4%～l 8%（质量分数）]，试通过计算说明不法分子在乳制品中添加三聚氰胺的主要目的．

题型：问答题难度：中档来源：怀化

答案

（1）由三聚氰胺的化学式可知，三聚氰胺是由碳元素、氮元素、氢元素组成的，其中碳、氮元素的质量比为：（12×3）：（14×6）=36：84=3：7．
故填：3；3：7．
（2）三聚氰胺中氮元素的质量分数为：class="stub"84

126

×100%=66.7%，
由计算可知，三聚氰胺的含氮量远大于蛋白质的含氮量，故不法分子在乳制品中添加三聚氰胺的主要目的是：提高乳制品的含氮量，使低（或无）蛋白质的乳制品达到蛋白质含量的检测标准．

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乳制品中蛋白质的含量高低是衡量其质量的重要参数之一．乳制品中蛋白质含量的检测是通过测定其中的含氮量，然后按一定的换算系数折算而成．三聚氰胺是一种重要的化工原料，婴幼-化学

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