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(每空2分,共10分)同学们大都具有以下的生活经验:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长。为了探究食品保存的方法,小张同学提出两个-八年级生物
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(每空2分,共10分)同学们大都具有以下的生活经验:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长。为了探究食品保存的方法,小张同学提出两个-八年级生物
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(每空2分,共10分)同学们大都具有以下的生活经验:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长。为了探究食品保存的方法,小张同学提出两个问题:“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗?”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗?”他设计了一个探究实验方案(如下表所示),并实施了这一方案。请分析回答下列问题。
烧杯编号
处理方法
温度控制
1号
加入20g新鲜的牛肉
30℃
2号
加入20g用盐腌制的牛肉
30℃
3号
加入20g新鲜的牛肉
0℃
(1)本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验,其变量是
。
(2)随着时间推移,你认为最先腐败并发出臭味的是
号烧杯中的牛肉。
(3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在
温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下
的生长、繁殖缓慢。
(4)通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是
。
题型:探究题
难度:中档
来源:不详
答案
(1)新鲜的牛肉是否经过腌制 (2)1 (3)0℃ 细菌 (4)新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败
试题分析:(1)对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验,根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力,一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组,本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验,其变量是新鲜的牛肉是否经过腌制;
(2)随着时间推移,最先腐败并发出臭味的是1号烧杯中的牛肉,因为1号新鲜牛肉,在30℃的条件下适合细菌的生长繁殖,所以最先容易变质;
(3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在0℃温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下细菌的繁殖、生长缓慢;
(4)根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,结合表中数据可知通常采用食品保存方法有盐渍、冷藏等.通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败。
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