| （2）硫酸铵与氢氧化钠反应生成硫酸钠、氨气和水． 该反应的化学方程式为：（NH4）2SO4+2NaOH=Na2SO4+2NH3↑+H2O． （NH4）2B4O7是由铵根离子和酸根离子构成的化合物，符合盐的概念，因此该物质属于盐． （3）设样品中氮元素的质量为x． 由（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3 得HCl→NH4Cl→N 36.5 14 20.0g×0.365% x
奶粉中蛋白质的质量为 0.028g÷16%=0.175g 奶粉中蛋白质的质量分数为
凯氏定氮法不但对蛋白质起作用，而且还能对其它的含氮物起作用，没有针对性．若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量． 故答案为： （2）（NH4）2SO4+2NaOH=Na2SO4+2NH3↑+H2O；． （3）0.028g；17.5%；若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量． |
题目简介
蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物．现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量．测定原理为：把蛋白质样品用强酸处理，使其中的氮元素释放出来，通-化学
题目详情
（1）准确称量1.0g某品牌奶粉置于凯氏定氮器中，在一定条件下完全反应，使奶粉蛋白质中的氮元素全部转化为（NH4）2SO4．
（2）将（NH4）2SO4与NaOH反应．写出发生反应的化学方程式：______．
再将生成的NH3用硼酸（H3BO3）溶液完全吸收，发生的化学反应如下：
2NH3+4H3BO3=（NH4）2B4O7+5H2O，（NH4）2B4O7属于______类物质（填酸、碱、盐或氧化物）．
（3）用溶质质量分数为0.365%的盐酸与（NH4）2B4O7完全反应，消耗盐酸的质量为20.0g，反应的化学方程式如下：（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3
则根据上述反应可计算出1.0g奶粉样品中氮元素的质量为______．若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%，此奶粉中蛋白质的质量分数为______．
凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高，操作简单．但在2008年“三鹿奶粉事件”中，却暴露出了这种方法的缺点．你认为其缺点是______．