鉴定牛奶中含有蛋白质的方法是()A.加碘液B.加入质量分数为0.1%的高锰酸钾溶液C.加入双缩脲试剂D.加入生理盐水-七年级生物

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鉴定牛奶中含有蛋白质的方法是()A.加碘液B.加入质量分数为0.1%的高锰酸钾溶液C.加入双缩脲试剂D.加入生理盐水-七年级生物

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鉴定牛奶中含有蛋白质的方法是 (   )
A.加碘液B.加入质量分数为0.1%的高锰酸钾溶液
C.加入双缩脲试剂D.加入生理盐水
题型:单选题难度:偏易来源:不详

答案

C

试题分析:食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少,可用双缩脲试剂检测,在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成红褐色络合物,由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质中加入双缩脲试剂,震荡均匀,会观察到出现红褐色的现象,所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质。
点评:此题为基础题,难度一般,解答此题的关键是熟知蛋白质用双缩脲试剂来检验。

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