双缩脲试剂与下列哪项物质呈现紫色反应()A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素C溶液-生物

题目简介

双缩脲试剂与下列哪项物质呈现紫色反应()A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素C溶液-生物

题目详情

双缩脲试剂与下列哪项物质呈现紫色反应(  )
A.蛋白质B.淀粉
C.脂肪D.维生素C溶液
题型:单选题难度:中档来源:不详

答案

食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少,可用双缩脲试剂检测.在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成紫色混合物.由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色.
故选:A

更多内容推荐