用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别“筋道”.这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的()A.糖类B.蛋白质C.纤维素D.维生素-七年级生物

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用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别“筋道”.这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的()A.糖类B.蛋白质C.纤维素D.维生素-七年级生物

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用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别“筋道”.这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的(  )
A.糖类B.蛋白质C.纤维素D.维生素
题型:单选题难度:偏易来源:不详

答案

种子的成分主要有,此外还有维生素等.不同种子的成分有所差异.
蛋白质可将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.具有粘性.
故选B

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