洗面口袋时,往往在口袋内壁上留下一些淡黄色的小颗粒不易洗掉,这些小颗粒是()A.脂肪B.淀粉C.蛋白质D.无机盐-生物

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洗面口袋时,往往在口袋内壁上留下一些淡黄色的小颗粒不易洗掉,这些小颗粒是()A.脂肪B.淀粉C.蛋白质D.无机盐-生物

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洗面口袋时,往往在口袋内壁上留下一些淡黄色的小颗粒不易洗掉,这些小颗粒是(  )
A.脂肪B.淀粉C.蛋白质D.无机盐
题型:单选题难度:中档来源:不详

答案

洗面口袋时,在口袋内壁上残留的淡黄色的小颗粒是面筋,面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的就是面筋.
故选:C

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